Importancia del buñuelo en los puestos de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio, Medellín.
| dc.contributor.author | Montes Aristizábal, Montes Aristizábal | |
| dc.contributor.author | Pérez Morales, Sebastián | |
| dc.contributor.author | Rúa Osorio, Eddy Yhomara | |
| dc.contributor.author | Chaux Gutierrez, Ana María | |
| dc.contributor.author | Muñoz Quintero, Daniel | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-19T17:21:27Z | |
| dc.date.available | 2023-07-19T17:21:27Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | El objetivo de esta investigación fue identificar la importancia del buñuelo como un producto tradicional en los puntos de venta de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio de Medellín, y los cambios de la receta tradicional a la comercial. Se realizaron entrevistas a los vendedores de buñuelo en el sector y se identificaron las posibles variaciones en la receta del producto. Los resultados obtenidos demostraron que el buñuelo está presente de manera significativa en los puntos de venta callejera del sector; y además la receta tradicional presenta cambios frente a la receta comercial. Finalmente se concluye que este producto tradicional puede presentarse como una alternativa de generación de ingresos para las personas del barrio Santo Domingo Savio. | es_ES |
| dc.identifier.issn | 1794-4449 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/3553 | |
| dc.publisher | Unilasallista Corporación Universitaria, Editorial Lasallista | es_ES |
| dc.rights | Acceso abierto | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAcces | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | |
| dc.subject | Unilasallista Corporación Universitaria | es_ES |
| dc.subject | Gastronomía | |
| dc.subject | Colombia | |
| dc.subject | Antioquia | |
| dc.subject | Navidad | |
| dc.subject | Comida ambulante | |
| dc.title | Importancia del buñuelo en los puestos de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio, Medellín. | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_ES |