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Elaboración e implementación del programa de trazabilidad y guía recall en la planta acondicionadora de la empresa Másfinca Producción S.A.S.

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dc.contributor.advisorPosada David, Liliana Rigey
dc.contributor.authorOcampo Cardona, Maria Camila
dc.date.accessioned2019-11-29T17:29:38Z
dc.date.available2019-11-29T17:29:38Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl programa de trazabilidad y recall es una herramienta que busca reunir todas las actividades que se efectúan para reconstruir la historia de un producto, a partir de sistemas y procedimientos que permitan identificarlo. Se centra en la recepción de materia prima, almacenamiento, elaboración o transformación del producto hasta la salida de estos de la empresa y su distribución en primera instancia. Adicional desde el tema de recall se busca garantizar la recogida completa y eficiente de posibles alimentos que atenten contra la inocuidad esperada por los consumidores, y en paralelo permite suministrar información relevante para la investigación y análisis de posibles intoxicaciones. El objetivo de este trabajo fue elaborar un programa de Trazabilidad y guía recall que garantice un adecuado control de la producción y la calidad en la planta acondicionadora de la empresa MÁSFINCA PRODUCCIÓN S.A.S. Se partió de la realización de un diagnostico e identificación del proceso y documentación actual con que cuenta la empresa, posteriormente se modificó y levantó la documentación necesaria para la ejecución del programa y se realizó capacitación del personal involucrado. En la fase final se llevó a cabo la implementación del programa y se realizaron ejercicios de verificación con el fin de evidenciar la adecuada implementación y poder tomar acciones ante de posibles desvíos. Con este trabajo se logró desarrollar diferentes programas del sistema de calidad, bajo las necesidades específicas de los procesos de la empresa y se consiguió la implementación exitosa del programa de trazabilidad y guía recall.es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/2475
dc.languageSpanish
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallistaes_ES
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAcces
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaes_ES
dc.subjectIngeniería de Alimentoses_ES
dc.subjectCalidad de los alimentos
dc.subjectTrazabilidad
dc.subjectMejoramiento continuo
dc.subjectProcesos industriales (programas para competitividad)
dc.subject.ddcT-CD-ROM 664.07 O15
dc.titleElaboración e implementación del programa de trazabilidad y guía recall en la planta acondicionadora de la empresa Másfinca Producción S.A.S.es_ES
dc.typeThesises_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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