El ensilaje es la fermentación anaerobia de carbohidratos solubles presentes en frutos y forrajes, obteniéndose finalmente de esa manera ácido láctico.
El proceso permite almacenar alimento (cáscara de naranja) conservando su calidad y palatabilidad, lo cual conlleva a aumentar la capacidad animal por hectárea y sustituir la suplementación con grano y concentrado. Su calidad depende de la forma como se fabrique el ensilaje, esta misma debe facilitar los cambios bioquímicos ideales. El oxígeno es perjudicial para el proceso, ya que habilita la acción de microorganismos aerobios que degradan la cáscara de naranja en proceso de ensilado. El producto final debe ser la conservación organoléptica del producto.
Este proceso tiene una ventaja social y económica inmensa, ya que disminuye la carga de residuos sólidos en las ciudades y aumenta las rentabilidades ganaderas que tanto sufren por los pocos incentivos gubernamentales y los grandes cambios climáticos que alteran el normal funcionamiento de esta actividad pecuaria.
Con este trabajo se pretende incrementar un proceso vanguardista que permita competir en el mercado nacional e internacional.
