Industrias Pecuarias
Permanent URI for this collection
News
Browse
Browsing Industrias Pecuarias by Subject "Carne - Equipo y accesorios"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
Item Diagnóstico de la industrialización cárnica en The Hampstead Butcher & Providore Ltd, una empresa del Reino Unido “Londres “(Corporación Universitaria Lasallista, 2012-10-04) Ramírez Londoño, SebastianCon el presente trabajo la comercializadora de carnes; THE HAMPSTEAD BUTCHER & PROVIDORE LTD, ubicada en Londres, Reino Unido, a través de la generación de un manual de limpieza y desinfección de maquinaria y utensilios, además de la elaboración de un segundo manual de recepción y almacenamiento de materias primas y productos auxiliares; de tal manera que a través de la generación y posterior aplicación de los manuales mencionados anteriormente, ser más eficientes en el desempeño de las diferentes tareas que se realizan dentro de la empresa. También se busca acercarse a una producción más limpia, garantizando de esta manera una excelente presentación de los productos. Para la elaboración de estos manuales y la realización de este trabajo surgió la necesidad de analizar el consumo de carne a nivel mundial, pues es de vital importancia conocer a fondo las diferentes problemáticas en cuanto a la relación productor-consumidor final, los niveles de consumo a nivel mundial de carne, además de las exigencias del consumidor en cuanto a trazabilidad desde el nacimiento del animal hasta el faenado. A través de este trabajo se busca analizar y conocer los mecanismos más eficientes y efectivos para la elaboración de los manuales; limpieza y desinfección de maquinaria y utensilios, manual de recepción y almacenamiento de materias primas y productos auxiliares, todo esto en busca de optimizar la producción, ganando en eficiencia siendo más competitivos en el mercado de esta manera garantizarle al cliente alimentos sanos e higiénicos.