Actualmente, el cacao es uno de los
productos con mayor interés agroeconómico
por lo que el número de hectáreas
sembradas ha aumentado notablemente
en los últimos años. En Colombia 52.000
familias se dedican al cultivo de cacao y las
condiciones climáticas favorecen que se
presenten dos cosechas en el año. La calidad
del fruto producido en cuanto a tamaño,
número de granos, composición química y
sanidad depende del material vegetal y de
las correctas prácticas de nutrición, poda
y manejo sanitario. La obtención de un
fruto de cacao sano y maduro es de gran
valor comercial, ya que sus granos una vez
fermentados y secos, son la materia prima
para la elaboración del chocolate.
