Empleo de microorganismos probióticos en producción aviar
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Fecha
2024
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Editor
Unilasallista Corporación Universitaria
Resumen
El trabajo de grado que se desarrolla a continuación consiste en una revisión de literatura de investigaciones publicadas a nivel internacional (período 2013-2023), sobre el efecto de la utilización de microorganismos probióticos, tanto Bacterias Ácido-Lácticas (BAL) como levaduras, en la producción aviar. El objetivo consiste en compilar tanto metodologías como resultados previos que fundamenten la aplicación a futuro de un producto probiótico comercial para producción aviar en Colombia. Para este objetivo, se consultaron publicaciones seriadas en revistas indexadas y tesis de grado y postgrado en diferentes idiomas, abordando los siguientes aspectos:
• Especies microbianas empleadas en producción aviar.
• Efectos de la aplicación de los microorganismos en la producción aviar en aspectos como: morbi-mortalidad, calidad de la carne, parámetros zootécnicos e histología intestinal.
A partir de los resultados obtenidos, se concluye que el uso de probióticos mejora los parámetros zootécnicos, la sanidad animal y la seguridad de los alimentos que se obtienen a partir de los pollos de engorde. También puede reemplazar el uso de antibióticos en producción animal, reduciendo los riesgos asociados con la aparición de microorganismos patógenos multirresistentes a antibióticos.
Los resultados de esta revisión son de interés para la industria avícola y los profesionales de la medicina veterinaria y biotecnología alimentaria. Finalmente, estos serán el fundamento para la definición de la metodología y análisis de resultados en la aplicación de un producto comercial en la producción aviar en Colombia.
Descripción
Palabras clave
Unilasallista Corporación Universitaria, Especialización en Alimentación y Nutrición, Microorganismos probióticos, Producción aviar, Probiótico, Sanidad animal, Seguridad de los alimentos