Empleo de microorganismos probióticos en producción aviar
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Date
2024
Journal Title
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Publisher
Unilasallista Corporación Universitaria
Abstract
El trabajo de grado que se desarrolla a continuación consiste en una revisión de literatura
de investigaciones publicadas a nivel internacional (período 2013-2023), sobre el efecto de la
utilización de microorganismos probióticos, tanto Bacterias Ácido-Lácticas (BAL) como
levaduras, en la producción aviar. El objetivo consiste en compilar tanto metodologías como
resultados previos que fundamenten la aplicación a futuro de un producto probiótico comercial
para producción aviar en Colombia. Para este objetivo se consultaron publicaciones seriadas en
revistas indexadas y tesis de grado y postgrado en diferentes idiomas, abordando los siguientes
aspectos:
• Especies microbianas empleadas en producción aviar.
• Efectos de la aplicación de los microorganismos en la producción aviar en
aspectos como: Morbi mortalidad, Calidad de la carne, Parámetros zootécnicos e
Histología intestinal.
A partir de los resultados obtenidos, se concluye que el uso de probióticos mejora los
parámetros zootécnicos, la sanidad animal y la seguridad de los alimentos que se obtienen a partir
de los pollos de engorde. También puede reemplazar el uso de antibióticos en producción animal,
reduciendo los riesgos asociados con la aparición de microorganismos patógenos multirresistentes
a antibióticos.
Los resultados de esta revisión son de interés para la industria avícola y los profesionales
de la medicina veterinaria y biotecnología alimentaria. Finalmente, éstos serán el fundamento para
la definición de la metodología y análisis de resultados en la aplicación de un producto comercial
en la producción aviar en Colombia.
Description
Keywords
Unilasallista Corporación Universitaria, Especialización en Alimentación y Nutrición, Microorganismos probióticos, Producción aviar, Probiótico, Sanidad animal, Seguridad de los alimentos