Análisis de mermas de canales porcinas en planta de beneficio, Central Ganadera S.A. en Antioquia
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Date
2021
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Unilasallista Corporación Universitaria
Abstract
El objetivo general del presente trabajo es determinar los factores que afectan las
mermas de las canales porcinas durante el proceso de beneficio, refrigeración y
despacho de las canales, de modo directo o indirecto en el proceso realizado por los
colaboradores de las áreas encargadas de sacrificio, adecuación y refrigeración de
canales porcinas, en la planta de beneficio de la Central Ganadera S.A. con el principal
objetivo de determinar las causas de las mermas en el proceso, buscando ofrecerle al
cliente una mayor tranquilidad y soporte en el servicio que se presta y el producto que le
es entregado.
Description
Keywords
Unilasallista Corporación Universitaria, Central Ganadera S.A., Comercialización de ganado, Ganadería - Administración, Carne - Industria y comercio