Análisis de mermas de canales porcinas en planta de beneficio, Central Ganadera S.A. en Antioquia
| dc.contributor.advisor | Torres Ruiz, Edwin Darío | |
| dc.contributor.author | Gómez Villegas, Jaime | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-17T15:39:36Z | |
| dc.date.available | 2022-01-17T15:39:36Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | El objetivo general del presente trabajo es determinar los factores que afectan las mermas de las canales porcinas durante el proceso de beneficio, refrigeración y despacho de las canales, de modo directo o indirecto en el proceso realizado por los colaboradores de las áreas encargadas de sacrificio, adecuación y refrigeración de canales porcinas, en la planta de beneficio de la Central Ganadera S.A. con el principal objetivo de determinar las causas de las mermas en el proceso, buscando ofrecerle al cliente una mayor tranquilidad y soporte en el servicio que se presta y el producto que le es entregado. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/3200 | |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Unilasallista Corporación Universitaria | es_ES |
| dc.rights | Acceso abierto | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAcces | |
| dc.rights.uri | dc:rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | |
| dc.subject | Unilasallista Corporación Universitaria | es_ES |
| dc.subject | Central Ganadera S.A. | |
| dc.subject | Comercialización de ganado | |
| dc.subject | Ganadería - Administración | |
| dc.subject | Carne - Industria y comercio | |
| dc.subject.ddc | TD 664.902 G633 | |
| dc.title | Análisis de mermas de canales porcinas en planta de beneficio, Central Ganadera S.A. en Antioquia | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |