Beneficios de la Inmunocastración sobre la Castración Quirurgica, en la Calidad de la Canal en Cerdos de Engorde Beneficiados en FrigoColanta.
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Date
2018
Authors
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Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
Abstract
Description
A Colombia, llega el cerdo con el descubrimiento y la colonización, pero es en la década de los noventa que el sector Porcicola realiza esfuerzos para el desarrollo de la industria de la carne de cerdo, haciendo que sea competitiva en la cadena productiva para fortalecer la participación en el mercado interno y con el propósito de posicionarse en el mercado externo; para alcanzar estos objetivos el sector ha invertido en la tecnificación y mejoramiento de parámetros productivos, ofreciendo una carne de cerdo de calidad, baja en grasas y con mejores propiedades nutricionales ( Proyecto de Ley 048, 2010).
Uno de los aspectos necesarios para garantizar la calidad de la carne de cerdo es la castración, ya que evita el olor sexual de los machos que resulta desagradable a los consumidores y además se controlan gestaciones no deseadas (Gasca, A. Arrebola, M. et al. ,2014). Existe la castración que se realiza quirúrgicamente sin anestesia.
Este procedimiento implica la sujeción e inmovilización del lechón, la incisión del escroto con un bisturí, la exposición del testículo y la sección o desgarro del cordón espermático. A pesar de que es un procedimiento rápido (menos de 30 segundos), induce en el lechón una serie de cambios fisiológicos y comportamentales claramente indicativos de dolor y estrés (Prunier et al., 2006 como se citó en Velarde & Manteca, 2009, 1).
Keywords
Corporación Universitaria Lasallista, Medicina Veterinaria, Frigocolanta, Carne de canal, Cerdos - Producción