Papel de la maltodextrina en la salud humana.
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Date
2023
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Unilasallista Corporación Universitaria
Abstract
Los aditivos alimentarios son definidos por el Comité Mixto Organización Mundial de la Salud
(OMS) / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
de 1955 como “sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos, para mejorar
su aspecto, sabor, textura o propiedades de conservación" (Spencer, 1974). También
mejoran la calidad nutricional de los alimentos, que puede verse alterada durante el
procesamiento, por lo que son ampliamente utilizados en la industria alimentaria (Wu et
al., 2021)
Description
Keywords
Unilasallista Corporación Universitaria, Especialización en Alimentación y Nutrición, Maltodextrina, Nutrición, Alimentos, Aditivos (alimentos), Salud humana