El papel del médico veterinario en planta de beneficio
Cargando...
Archivos
Fecha
2024
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Unilasallista Corporación Universitaria
Resumen
En este trabajo se describen todos los procesos que se efectúan en un frigorífico bovino, porcino y bufalino, explicando las medidas de bienestar animal, normatividad aplicable a plantas de beneficio, inspección postmortem y antemortem, calidad de la carne, subproductos y aprovechamiento de estos, haciendo énfasis en un proceso poco conocido como lo es la extracción de sangre fetal bovina (SFB), la cual es usada en el campo de la medicina y microbiología para la elaboración de agares y cultivos bacterianos.
En la metodología, se trata el paso a paso para la extracción de SFB. Como resultado, se obtuvo el promedio de animales gestantes que llegan al sacrificio, lo cual en esta planta fue del 38%. Las cuales, al momento de su evisceración, se observó y caracterizó el tipo de feto dentro de su placenta (feto tipo 1 no útil; feto tipo 1, feto tipo 2 y feto tipo 3). Esta clasificación depende del tiempo de gestación que tiene el animal al momento de su faenamiento.
Descripción
Palabras clave
Unilasallista Corporación Universitaria, Medicina Veterinaria, Bienestar animal, Feto, Frigorífico, Placenta, Bovinos